I principi nutritivi: le vitamine

Le vitamine sono nutrienti fondamentali per la nostra salute: sono presenti in piccole quantità negli alimenti, e l’assunzione quotidiana è molto importante, poiché non vengono sintetizzate dall’organismo umano.

La carenza di vitamine può provocare danni molto gravi alla nostra salute, provocando conseguenze pericolose sullo sviluppo e sul corretto funzionamento degli organi e delle loro funzioni essenziali.

Le vitamine hanno anche effetti importanti nella prevenzione di numerose malattie, tra cui varie forme di anemia, di disturbi del sistema nervoso, fino ad alcuni tipi di cancro.

Le vitamine si dividono in:

• Vitamine liposolubili presenti nel tessuto adiposo (A, D, E, K) e nel fegato, le quali non vengono eliminate con le urine.
• Vitamine idrosolubili (C, B12, gruppo B) che, al contrario, sono eliminate facilmente dal nostro corpo attraverso il sudore, le feci o l’urina, e che quindi devono essere reintegrate quotidianamente.

I fattori che possono contribuire ad una carenza vitaminica sono:

• Il fumo, lo stress e stanchezza, e l'inquinamento atmosferico
• Uso eccessivo di alcol e caffé
• Uso di alcuni farmaci
• Gravidanza, allattamento, la fase della crescita, la vecchiaia
• Cibi trattati, raffinati e poco freschi

Redattore AD 26 / 11 / 2007