Dieta: cucinare senza grassi
Un'alimentazione sana ed equilibrata prevede che il nostro organismo sia nutrito con ogni tipo di alimento, ma non nelle stesse proporzioni: per quanto riguarda i grassi, è importante cercare di limitarne la presenza, soprattutto per coloro che hanno necessità di seguire un regime dietetico.
Il metodo di cottura senza grassi ci aiuta a raggiungere questo scopo.
Per cuocere i cibi e renderli più leggeri, ma allo stesso tempo gustosi, possiamo avvalerci di diverse metodologie:
La griglia
Usare la griglia per cuocere gli alimenti è un'ottima soluzione, poichè i grassi presenti si sciolgono rapidamente cadendo nella brace.
Alla griglia si può cuocere di tutto: carne, pesce, verdure, etc: aggiungete il sale solo a fine cottura, e non fate bruciare il cibo perchè non è salutare.
La pentola a pressione
Ottima per alimenti come carne e pesce, poichè diventano più assimilabili: sconsigliata per le verdure, poichè perdono tutte le sostanze più importanti.
Forno classico e forno a microonde
Il forno è un metodo ottimo ma poco utilizzato perchè richiede più tempo per la cottura dei cibi: non richiede l'utilizzo di condimenti e mantiene i principi nutritivi dei cibi (ma se è troppo caldo, li disperde): è quindi importante preriscaldare il forno prima della cottura.
Il microonde, viceversa, cuoce molto velocemente i cibi grazie alla stimolazione delle molecole: i cibi mantengono le loro proprietà fondamentali, e si riesce a preparare piatti sfiziosi e leggeri in pochissimo tempo.
La bollitura
A differenza di quanto si crede, poichè non richiede l'utilizzo di grassi per la cottura, la bollitura non è ideale come metodo, in quanto disperde le vitamine: per questo, soprattutto nel caso delle verdure, è importante bollirle in pochissima acqua per cercare di recuperare vitamine e sali minerali.
Il vapore
E' uno dei metodi più sani, poichè non disperde i principi nutritivi degli alimenti: da usare soprattutto per cuocere verdure, pesce e carni bianche.
La padella antiaderente
Le padelle antiaderenti sono molto utili, poichè permettono di cucinare qualsiasi tipo di cibo senza l'utilizzo di grassi, in quanto gli alimenti "non si attaccano".
Una volta pronto, il nostro piatto potrà essere aromatizzato con spezie ed un filo di olio a crudo.
Buon appetito!
Redattore IM
05 / 02 / 2009
